Автор текста: Евгений Акопян
Даже когда полки магазинов ломятся от экзотических соусов и полезных боулов, многие из нас в супермаркете все равно сворачивают к полке с простыми блинчиками или нарезным батоном и докторской колбасой. Оказывается, наша тяга к «еде как в детстве» — это не просто ностальгия, а сложный психологический и даже биологический механизм, который объяснила финансовый консультант Ольга Матвеева в беседе с Life.ru.
Сегодняшний потребитель тонет в ассортименте, и это вызывает когнитивную перегрузку. Нам приходится постоянно сравнивать составы, оценивать новинки и гадать, понравится ли нам их вкус. Еда из детства работает как спасательный круг: она не требует анализа. Мозг уже точно знает, какое удовольствие получит от знакомого бутерброда или оладий.
«Комфортная еда из детства не требует усилий: не нужно сравнивать составы, изучать новые ингредиенты или сомневаться во вкусе. Мозг заранее „знает“, какое удовольствие получит», — заявила Матвеева.
По ее словам, именно по этой причине блинчики, оладьи или привычный бутерброд с колбасой воспринимаются как более привлекательные, чем сложные гастрономические тренды. Все дело в простоте и предсказуемости из-за снижения внутреннего напряжения.
Кроме того, эксперт добавила, что модная еда часто превращается в развлечение для соцсетей: ее нужно сфотографировать, оценить, выставить напоказ. А простые домашние блюда мы выбираем не для статуса, а для души — и именно это отсутствие внешнего давления делает их по-настоящему вкусными.
Есть у этого феномена и чисто биологическая подоплека. Гены частично диктуют нам, что любить: восприятие сладкого, соленого и жирного закладывается в раннем возрасте. Те сочетания продуктов, которые мы ели в детстве, формируют «норму вкуса». С годами эта матрица почти не меняется, поэтому бабушкин оливье или окрошка всегда будут выигрывать в борьбе с новомодным салатом из киноа.
Читайте новости Подмосковья на MAX: https://max.ru/moskovskaya_oblast_24